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메뉴 최종 확정, 시식 및 피드백, 포장·배달 세팅, 직원 교육 방향, 시범 운영(리허설), 오픈 일정 조율, 초기 마케팅 방향 설정 등입니다. 특히 오픈 전 리허설을 통해 실제 주문이 들어온 상황을 가정하고 문제점을 체크하는 것이 중요합니다. “오픈 당일이 첫 연습”이 되지 않도록, 오픈 전 최소 한 번 이상 실전 환경에 가까운 테스트를 함께 합니다.
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